“盐巴挨着刚洗完的菘菜，干活罐子的盖子还敞着。”
“最重要的是，这些干货放在离水缸这般近的地方，潮气重，更易发霉。”
顾九翎顺着她指的方向看，果然，储物架上乱糟糟一团，他有些不好意思，“实不相瞒，我刚接手天香楼不久，从未想过，后厨储物也是个大难题。”
他扭头问着后厨其他几位大厨，“平日里，都是这般储物吗？”
那几位大厨现在哪里还敢欺瞒，赶忙点头，“一直是如此。”
听到他们的回答，顾九翎眼底郁色更浓，他原以为只是洪大厨、殷掌柜贪墨，没想到……天香楼的后厨居然有这么多陋习。
江小满又抬手指向水缸处，“不止储存，你瞧这些木盆里，切过生肉的刀还带着血沫，却放在泡洗莼菜的木桶里。”
她忍不住在心里犯嘀咕，也不知这是天香楼疏于管理，还是这时代的后厨本就没有“生疏分开”的讲究。
“食材处理，生熟不分、荤素混洗，不仅容易串味，生肉里的病虫若是蹭到蔬菜里，客人吃坏了肚子，天香楼的招牌就砸了！”
她又指向备菜区，挑好芯的鸡头米随意堆在敞口的木盘里落灰，茭白边缘发褐，“备菜也没规矩，易氧化的食材不泡水、切好的不盖纱罩，方才吃的鸡头米带硬芯，也是备菜时没挑拣干净。”
最后，她低头望着地上黏腻的污水，“这地面踩上去黏糊糊的，难得你们每日做菜都是这般？污水乱排？”
“还有刚进后厨时，满屋油烟，烟道怕是早堵了，油烟排不出去，后厨闷热不说，油垢积久了易着火。”
“污水渗进地里，招蚊虫、蛇鼠不说，还会让库房的食材沾异味，这些都是后厨大忌。”
这次不等顾九翎发问，大厨们就急忙解释，“我们一直是如此的，只是酒楼开得久了，烟道、排水道经常堵塞。”
江小满面色凝重，“顾公子，没有规矩不成方圆，你想让天香楼的生意更上一层楼，得……得先把后厨的规矩给立明白了。”
江小满每说一处，顾九翎的脸色就沉一分，他走到已经被油烟熏黑的窗户旁，伸手摸了摸窗棂上的油垢，心中又急又愧，“这些问题我竟从未留意过。只想着抓前厅生意、查账、备赛……”
他再一次朝着江小满作揖行礼，“多谢江娘子赐教。”
后厨其他人站在一旁，起初他们还觉得，一个穿布衣的女子没资格指点天香楼参赛，可现在听江小满句句戳中要害。
其实江小满说的这些，他们平时也都觉得别扭，可每次他们提出异议时，洪大厨总是说，“只要菜好吃，这些小节不用管”。
久而久之，他们便也就不提了。
本来他们心里还都有些瞧不上江小满一个女子在后厨指点江山，眼下，心底的轻视渐渐变成了服帖，低着头都不敢吭声。
上官烬一直站在江小满身侧，看着她从后厨储物讲到后厨污水排放，连油垢着火的细节都能考虑到，深邃黑眸的欣赏里多了几分好奇。
她为什么这般了解后厨？比天香楼这些干了几十年的大厨还了解？她过往到底经历了什么？
他视线落向她微微起皮的唇瓣，小声问着，“说了这么久？要不要喝口水，歇会？”
顾九翎这才缓过神来，“是我的疏忽！”
“都这么久了，两位还未用膳，我竟还想着谈事，咱们回雅间，边吃边谈。”
上官烬眸色晦暗，上前半步，语气里带着些许不满，“顾公子，也无需急于一时，小满刚在后厨来回走了好几圈，又说了这么多话，任谁都会累，先让她歇会吧。”
“是是是！”顾九翎立马点头，抬手拍了拍自己的额头，满脸愧疚，“是我的不是。”
“光顾着琢磨后厨的漏洞，竟没留意江娘子累了。”
“江娘子，您与上官兄先回雅间稍作休息，我立马让人沏壶好茶。”
“再让人去买些菜食回来。”
他刚准备转身喊小丁，又猛地顿住，怒拍大腿，“哎呀，我竟忘了姜夫子、木姑娘他们还在雅间等着！”
“也不知他们可有先用点心垫着？这万一饿着了，我可就更失礼了！”