瑶柱的雏形
其实去掉的那部分，也是能吃的，陈芷瑶拿过一个干净的小碗，把这些多余的部分放在一旁。
加上青红椒、蒜末和一点肉沫爆炒，又是一道下饭的神器呢。
一个扇贝看着挺大的，但是里面的肉并没有多少，去掉外面一圈后，留下的一点肉柱就更少了。
十几斤的扇贝，祖孙俩花了一个小时左右，才把肉全部取出来。
取出来的扇贝肉，刚好铺满了盆底，只有一斤多。
扇贝肉
在市场上，最便宜次等的瑶柱，也要100块一斤，贵的甚至大几百呢。
扇贝虽然便宜，但瑶柱做起来还挺麻烦的，而且缩水特别严重。
瑶柱卖得这么贵，还是有它的道理。
弄好的扇贝肉先要清洗干净，把里面的沙子洗掉。
扇贝肉洗干净后，其实就可以直接生晒了。
不过他们家一般会多加一道工序，用热水烫一下定型，这样晒出来的瑶柱会更加好看。
定型
陈芷瑶把烫好的扇贝肉，平铺在一个扁平的竹筐上面。
这扇贝肉也不多，刚好铺满了一个竹筐。
天气好的话，晒上几天瑶柱就晒好了。
晒好的瑶柱，可以用来煲粥或者是煲汤，味道特别鲜美。
陈奶奶就特别喜欢用瑶柱煲冬瓜汤和鸡汤。
虽然外面的瑶柱刚开始晒，不过家里还有一点以前晒好的，陈芷瑶这会想喝瑶柱鸡汤了。
小姑娘猛地转过头，一双亮晶晶的大眼睛，直勾勾地看着老太太：
“奶奶，下午熬瑶柱鸡汤吧，剩下的那点瑶柱刚好够用。”
陈奶奶不急不躁的，脸上带着春风一样轻柔温和的笑容：
“行啊，你打电话给你爷爷，让老头子抓一只老母鸡回来。”
“最开始养的那批母鸡，有两只最近不怎么下蛋了，正好杀一只熬鸡汤。”
“好呀好呀，老母鸡用来熬汤最香了。”陈芷瑶用力地点了点小脑袋，语气十分欢快。
两年多的老母鸡，肉虽然咬不动了，不过用来熬鸡汤那是一绝。
下午陈芷瑶睡了一个美美的午觉，起来的时候，陈爷爷和陈奶奶已经把老母鸡给收拾干净了。
下面煮汤的环节，陈奶奶就交给了陈芷瑶这个小馋猫。
鸡肉砍成大块，加上红枣、桂圆和枸杞，一起放到一个大肚子的瓦煲里面。
紧接着，陈芷瑶又把一旁的铁锅洗干净。
在锅里放入一点油，然后把瑶柱煸炒成金黄色，再一起放入瓦煲里面一起熬汤。
煸炒的瑶柱', '')