其实，长庆楼的伙计，也会有这样或者那样的问题。
比如像是阿松就会有些耍小聪明，会躲懒，像阿泰又有些过于老实，处事不够机灵，还有其他的后厨师傅，也不是各个都像师傅那样尽职尽责。
爹爹从小教他，水至清则无鱼，人也是一样的。
不要瞧见伙计身上有什么缺点，便想着将人换掉，要看这个人是不是能够胜任所交代下去的工作。
如果他工作完成得又快又好，只是为人有些耍小聪明，还占点便宜，便睁一只眼闭一只眼。倘若事情做得不是特别好，可人勤快、肯学，那边多花点心思调教。
倘若像是偷东西、嗜赌或者是染上毒瘾这几样毛病则不行，是一定要开除的。
他瞧着那位黎先生是心思有点多，可账目做得不错，若是他日后不生二心，他亦不介意逢年过节，给包个红包。
陶管事感叹道：“方掌柜的是个有大智慧的，阿笙少爷亦是天赋极高。”
不是所有人在耳读目染下都会开窍的。
阿笙红着耳尖，忙从桌上，给陶管事倒了杯茶，“晚上您也累了，喝，喝杯茶。”
再夸下去，他可要翘尾巴了。
陶管事手里头端着茶杯坐下。
忙了一天，这会儿总算能够歇歇，夜虽然已经深了，心里头却由衷地为阿笙感到高兴，他笑着道：“今天店里的流水很是不错，倘若保持这样的势头，吉祥居定然能在北城打响。”
这饭馆若是有了名气，往后只要不出什么岔子，生意只会越来越红火。
阿笙在陶管事旁边的位置坐下，倒是格外地清醒，“今日是因为有一位兴报的主编，在报纸上写了一篇关于吉祥居的文章，才来的这么多的人。生意是不是能持续，一日、两日，还瞧不出什么的。至少再过一个月后再看看。”
陶管事笑着道：“客人们也不是傻，倘若您不是当真在厨艺上有真功夫，人家看过文章，坐下来一尝味道不对，定然就走人了，哪里会盘盘都空。
我听着，客人也是对您的厨艺赞不绝口，您又打小跟在方掌柜身边，您就放心吧，咱们吉祥居会越来越好的。”
阿笙感激地比划着，“多谢您吉言。”
…
吉祥居的生意，果然一日比一日红火。
原因是来他店里，不少都是文化界的名流，好些个回去之后，写了文章，这一下，吉祥居的人气更是一发不可收拾。
阿笙没忘记，吉祥居开业前，遇上示威游行，做好的传单都没发出去几张。多亏了兴报主编罗有光写的一篇文章才使得吉祥居有头一日的火爆以及往后的人气，也没忘记，他同二爷商量了，要请人罗主编吃饭的事。
阿笙特意打听了兴报的详细地址，为表诚意，将店里交代给陶叔，亲自去了一趟报社。
阿笙是头一回到报社来。
阿笙看过兴报的报纸，他从前以为像是发行兴报这种家喻户晓的报纸的报社，会是在那种高楼里头，从人力车上下来，才发现，是在一家胡同里。
只是兴报报社采用的是中西合璧式的建筑，大门是西式的三楼高的灰砖青瓦的建筑，走进去，里头又是四合院。
阿笙来之前，便做了十足的准备。
他提前将自己的姓名，以及他是吉祥居掌柜，以及他要找主编罗有光这件事写在纸条上，这样到了报社，就可以凭借纸条问人，又另外写了一封信，将他想要请吃饭的事情，详尽地写在信上。
阿笙模样长得俊俏，瞧着年岁又小，他一进报社，人家还只当他是遇上了什么难处，来找记者替他想办法解决的。
发现阿笙是个哑巴，这下更是起了怜悯之心，瞧过阿笙的纸条，便有热心的记者表示刚好有事要找罗主编，可以带他一块过去。
阿笙连忙谢过。
给阿笙领路的人带着阿笙来到东厢房一楼的一间办公室，转过头，对阿笙道：“罗先生写稿子的时候不喜被人打扰，您且先在这里等会儿。”
阿笙点头。
来人敲了敲办公室的门，里头传来粗哑的嗓音，“什么事？”
年轻的记者轻声地推开房门，只探了探脑袋，没敢进去，“罗先生，吉祥居的掌柜的找您。”
罗有光埋首在一堆揉皱的稿件中间，“什么吉祥居、如意楼的，不见——等会儿……”
罗有光忽地反应过来。
吉祥居？
“不好意思啊，方掌柜，我们罗先生这会儿在忙，不然您……”
年轻的记者话尚未说完，只见办公室的门忽然被推开，罗有光胡子拉碴地出现在门口，他双手握住阿笙的一只手，用力晃了晃，“抱歉，实在方才写稿子写糊涂了……给您告个罪。”
转过头，对年轻的记者道：“去帮我倒两杯茶过来，一杯浓的，一杯……一杯正常就好。”
“哎，好！”